Nguyên liệu: Đùi bò 400g, củ kiệu 50g, cà rốt một củ, khế chua 2 quả, chuối chát một quả, ớt sừng 3 quả, chanh giấy 8 quả. Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm, hành phi, đậu phộng rang, cần tàu, mỗi loại 100 g, hành tây, tỏi, đường, nước mắm ngon.

Cách làm:

Sơ chế:

- Đùi bò, khế chua thái lát mỏng.

- Chuối chát cắt vỏ thái mỏng hình oval ngâm vào giấm nước tỷ lệ 1:2.

- Ớt sừng thái mỏng hình oval, một quả băm nhỏ bỏ vào nước trộn gỏi.

- Chanh giấy vắt lấy nước cốt.

- Cà rốt cắt kiểu lát mỏng tròn, cho ít muối vào xốc lên, sau đó ngâm vào nước + giấm + đường.

Nước trộn gỏi tỷ lệ: 1 chanh + 1 mắm + 1,6 đến 1,8 đường + xíu muối, bột ngọt. Khuấy tan đường, sau đó cho một muỗng ớt sừng băm và một muỗng tỏi băm.

- Nấu nước sôi, cho chút muối và ít hạt nêm vào. Tiếp theo, cho thịt bò trụng qua, tái vừa.

- Trộn gỏi: Bò trộn cùng cà rốt rồi cho nước gỏi vào trộn thấm. Tiếp tục cho chuối vào trộn đều. Sau đó vắt nước, để ráo rồi cho tiếp khế, hành tây, ớt, cần tây, rau răm. Cho nước trộn gỏi vào trộn đều. Cuối cùng rắc hành phi, đậu phộng lên trên. Thưởng thức.

Thường Rosa